教材编写说明

       本教材被评为“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材，是面包生产技术职业教育国家在线精品课程和技能培训优质课程的配套教材，先后重印（修）6次，累计发行2.36万册，主要面向职业教育食品类专业学生作为专业课程教材，还可供面包生产企业员工、面包店创业者、烘焙爱好者学习使用。